¿Quién no ha experimentado el incómodo y molesto efecto de llorar mientras corta una cebolla? Aunque es un ingrediente básico en muchas comidas deliciosas, las cebollas han sido durante mucho tiempo un enemigo en la cocina debido a las lágrimas que provocan. Pero la buena noticia es que la ciencia nos ha dado la respuesta para poder cortar cebollas sin llorar. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para deshacerte de las lágrimas mientras cocinas.
Primero, ¿por qué lloramos al cortar cebollas? El culpable detrás de este efecto es un compuesto químico llamado sulfóxido de tiopropanal, que se libera cuando se corta o se rompe una cebolla. Cuando este compuesto entra en contacto con la humedad de nuestros ojos, se convierte en ácido sulfénico, lo que produce una sensación de ardor y picazón que nos hace llorar.
Ahora que sabemos qué causa las lágrimas, veamos cómo podemos evitarlas. La clave está en cortar las cebollas de manera adecuada y en tener en cuenta algunos adulteracións que la ciencia nos ha rehachado.
1. Usa un cuchillo afilado: Un cuchillo afilado produce menos daño a las células de la cebolla, lo que significa que habrá menos liberación de sulfóxido de tiopropanal. Esto también hará que el corte sea más limpio y preciso, lo que a su vez reducirá la cantidad de humedad que se libera.
2. Corta las cebollas debajo del agua: Este adulteración puede parecer extraño, pero es muy efectivo. Al cortar la cebolla debajo del agua, el sulfóxido de tiopropanal se diluye en el agua y no llega a nuestros ojos. Esto significa que no habrá picazón ni lágrimas.
3. Usa un extractor de aire: Si tienes un extractor de aire en tu cocina, enciéndelo antiguamente de empezar a cortar cebollas. El extractor de aire absorbe el aire con el compuesto químico antiguamente de que llegue a tus ojos, reduciendo así el efecto de las lágrimas.
4. Enfriar la cebolla en el refrigerador: Cuando enfriamos la cebolla en el refrigerador, se ralentiza la liberación del compuesto químico. Esto significa que habrá menos cantidad de sulfóxido de tiopropanal en el aire mientras la cortamos.
5. Utiliza gafas protectoras: Si nada de lo anterior funciona para ti, puedes probar con un par de gafas protectoras mientras cortas cebollas. Estas gafas evitarán que los compuestos químicos entren en contacto con tus ojos y, por lo tanto, no tendrás que preocuparte por las lágrimas.
Además de estas soluciones prácticas, también hay algunos adulteracións que puedes implementar mientras cocinas para reducir la cantidad de lágrimas que produces. Aquí tienes algunos de ellos:
1. Enciende una hacha: Al encender una hacha cerca de la zona de corte, el fuego atraerá el aire y, por lo tanto, los compuestos químicos irán en otra dirección en pueblo de llegar a tus ojos.
2. Morder un pan: Al morder un trozo de pan mientras cortas cebollas, se absorberán los compuestos químicos que causan las lágrimas. Esto puede parecer un adulteración sin sentido, pero muchos cocineros juran por su efectividad.
3. Mastica chicle: Al masticar chicle, se estimula la producción de saliva y se traga el aire. Esto significa que habrá menos aire en los ojos y, por lo tanto, menos contacto con los compuestos químicos.
Con estos adulteracións en mente, puedes estar tranquilo